• 18.07.2025 22:37

• Новости

Москва охвачена шаурменным безумием: гастрорынки, лавки, кафе куда ни глянь, везде вас встречает заманчивое слово «дюрум». Durum Kebab одно из таких мест, которое в последние месяцы превратилось в культовое среди любителей уличной еды. Но за глянцевыми фото, восторженными отзывами и очередями на Чистых прудах прячется множество проблем, о которых предпочитают молчать. Разберем по косточкам, что на самом деле скрывается под слоёной лепёшкой «роти» и восточным «вайбом».

Лепёшка герой или обман?

Авторы отзывов едва ли не в слезах восторга описывают лепёшку роти как гастрономическое откровение. Слоёная, маслянистая, хрустящая, не размокает. Но где заканчивается реальность и начинается маркетинг? Попробовав лично понимаешь, что вся эта маслянистость больше напоминает пережаренное слоёное тесто из супермаркета, и ближе к пирожку из вокзального киоска, чем к высокому кулинарному искусству. Да, она не разваливается от соусов, но за это приходится платить жирной пленкой на пальцах и липкой массой, которая неприятно тянется во рту. Многим это может показаться «насыщенным вкусом», но честно это просто жир.

Цена, которая не оправдывает себя

950 рублей за «бокс» с бараниной звучит как адекватный ценник для центра Москвы. Но в реальности это порция, которая едва ли утолит голод взрослого человека. Мясо, хотя и мягкое, довольно однообразное, и на четвёртой ложке становится скучно. Хумус с вишней интересная идея, но вызывает ощущение десерта, поданного не в тему. Превратить весь этот набор в «единый организм» можно разве что в блендере и то, если вы поклонник гастрономических экспериментов уровня «молочный коктейль с пельменями».

Фри? Да, это фри. Впору напомнить: картошка не украшение, а дешёвый способ создать иллюзию полной тарелки. Салат? Какой-то вялый, явно постоявший. Запечённые перцы редкий штрих свежести, но вряд ли оправдывающий общую скуку тарелки. И всё это за цену, за которую в столице можно поесть и сытнее, и интереснее, и с туалетом. А вот туалета, кстати, в Durum Kebab до сих пор нет.

Атмосфера или «столовка на веранде»?

Да, веранда появилась. Длинные столы, видимо, создают «басацкий» стиль (в переводе с маркетингового языка: неудобно, шумно и нет уединения). Сидишь, как на корпоративе, только без закусок от бухгалтерии. Летом жара, весной ветер, осенью сырость. При этом напитки подаются в пластиковых стаканах, словно вы не в ресторане, а на раздаче возле «Пятёрочки».

Обслуживание тоже не блещет. Персонал либо перегружен, либо просто равнодушен. Сидишь, ждёшь заказ, и не понимаешь, кто тебя заметит первым официант или голубь, присевший рядом на спинку скамейки. Хвалёный лимонад за 350 рублей кислый, как новости, и абсолютно не стоит своих денег. За ту же сумму можно купить 3 литра свежевыжатого сока в любом уличном ларьке и ещё останется на булочку.

Гастрономический фетишизм, который надо остановить

Мы переживаем шаурмичный ренессанс? Или это просто новая мода, искусственно раздутый пузырь, где слоёная лепёшка превращается в кулинарного мессию, а хумус с вишней в символ вкусового прорыва? Durum Kebab это яркий пример того, как городские тренды превращают простую еду в объект культа, прикрываясь модными словами и эстетикой Инстаграма.

Только вот гастрономия это не фотогеничность. Это вкус, уют, внимание к деталям, соотношение цены и качества. А здесь всё это явно хромает. Сколько бы ни пели оды этому месту, без туалета, с переоценённой лепёшкой и салатом «на отвали» это не гастроспот, а хорошо раскрученный фастфуд с завышенным ценником.

Durum Kebab это модный шум, а не гастрономическое чудо. Шум, который мешает по-настоящему хорошим заведениям пробиться сквозь шаурменный хайп. И пока горожане стоят в очереди за «дюрумом» за 700 рублей, в паре улиц можно найти настоящую кухню без вишни в хумусе, но с уважением к гостю.